Madarat tolláról,
embert diétájáról…
● Egészségügyi problémák esetén egyszerű a helyzet, jó esetben a kezelőorvos – a dietetikusokkal karöltve – egy tudományosan igazolt hatású diétát ajánl a beteg figyelmébe.
● Aki önként lemond a húsevésről, annak el kell döntenie, hogy a nyugati vagy a keleti vegetáriánusok, a peszkatáriánusok, flexitáriánusok vagy vegánok étrendjét követi-e. Ha mellőzzük a húsfogyasztást, ügyelnünk kell egyes vitaminok (B 12 – és D-vitamin), esszenciális zsírsavak (pl. Omega-3) és ásványi anyagok (pl. vas, cink) pótlására, melyek ugyan jelen vannak a jól összeállított növényi étrendben, de csak korlátozott mennyiségben és néha a felszívódásuk is nehezített.
Bár a diéták alapvetően megszorításokról szólnak, észre fogjuk venni, hogy néha milyen apró és egyszerű változtatások is könnyebbé tehetik az életünket és a súlyunkat. Extrahált (nagyüzemi, vegyszeres eljárással kinyert) olajban sütni például több okból sem egészséges és diétabarát, ugyanakkor ennek a mindenütt termő, napsárga virágú haszonnövénynek a magjából hideg sajtolással egy sokkal egészségesebb összetételű, esszenciális zsírsavakban és vitaminokban gazdag, sütésre alkalmas olajat lehet nyerni, mely salátákra csepegtetve vagy hidegtálak készítéséhez használva – kis mennyiségben is – értékes tápanyagokhoz juttatja a szervezetet.
A kipréselt, olajtartalmától megszabadított napraforgómag lisztté őrölve pedig egy igazi adu ász a diétázók kezében. A gluténmentes napraforgóliszt koncentráltan tartalmazza a napraforgóbél értékes tápanyagait, ugyanakkor alacsony kalória- és szénhidráttartalma miatt tökéletesen megfelel a fogyókúrák kívánalmainak, a paleolit és a low carb diéták követőinek.
Rendkívül magas fehérje- és ásványianyag-tartalma (pl. vas, magnézium, kalcium, foszfor, szelén, cink, réz, mangán, kálium) pedig a vegetáriánusok, vegánok, sportolók számára teszi vonzó alternatívává a maglisztet, mely ráadásul növényi rostokban is gazdag, ezáltal megtámogatja a bélműködést, ha a diéta miatt/mellett ennek szükségét látnánk.
A napraforgóliszttel kiválóan sűríthetünk krémleveseket, szószokat, mártásokat, főzelékeket. Ugyanúgy süthetünk, főzhetünk vele, mint a búzaliszttel, akár keverhetjük is a kettőt. Ha kenyérféle, pizza vagy sütemény sül belőle, érdemes egy kis aszkorbinsavat vagy szőlőmaglisztet adagolni mellé, így megelőzhető a tészta hőhatásra bekövetkező, amúgy teljesen ártalmatlan, zöldes színváltozása. Ha joghurtba, müzlibe, turmixba vagy shake-be keverjük, ütős kis fehérjekoktéllal indíthatjuk a napot.
Forrás: ParaMedica EgészségMagazin
