A lisztérzékenység korai gyermekkorban kezdődik, még akkor is, ha a tüneteket csak felnőttkorban veszik észre. Az örökletes tényezők hatását jelzi, hogy a betegek családjában gyakran mások is érintettek, főként a betegek gyermekei és más elsőfokú rokonai. Esetükben a kockázat akár 10% is lehet.